On ne fait pas que du taboulé avec du couscous: voici quelques idées pour le manger autrement
Chaque samedi dans Deuzio, le supplément lifestyle des journaux L'Avenir, la Libre, La DH, retrouvez nos pages spéciales Boire et manger avec nos experts. Cette semaine, quelques idées pour préparer la semoule de blé dur autrement.
- Publié le 19-06-2026 à 10h00
- Mis à jour le 19-06-2026 à 12h02
On la retrouve dans le taboulé libanais – où pour rappel, il y a plus de persil plat et de menthe que de semoule ! – ou comme accompagnement du fameux couscous berbère. Voici quelques idées pour préparer la semoule de blé dur autrement. Car le coucous fait son grand retour sur les tables l'été.
Avec un reste de semoule cuite
Mélanger 350 g de semoule cuite avec un œuf et un blanc d'œuf, 250 g d'épinards cuits égouttés, 100 g de feta émiettée, une gousse d'ail écrasée, une échalote émincée, quelques feuilles de menthe émincées, un peu de zestes de citron râpé du sel et du poivre. Former des burgers. Les cuire à la poêle dans de l'huile d'olive. Servir avec une sauce tzatziki.
Autre variante, mélanger la semoule, les œufs et le zeste de citron, du sel et du poivre comme ci-dessus, puis ajouter une c.à.c. de graines de coriandre en poudre, de la coriandre fraîche émincée, et 20g de farine. Servir par exemple avec un chutney à la mangue.
En version sucrée
On peut facilement préparer la semoule sous forme de porridge. Dans une casserole, porter à ébullition 180 ml d'eau avec une pincée de sel. Enlever du feu et y ajouter 130 g de semoule. Couvrir et laisser gonfler pendant 5 min. Mélanger la semoule à l'aide d'une fourchette. Dans une autre casserole, mélanger 300 ml de lait de coco avec 1/2 gousse de vanille, 1/2 c.à.c de cannelle en poudre et deux gousses de cardamome. Faire frémir pendant 10 min. Ajouter 4 c.à.s. de raisins secs. Laisser encore frémir quelques minutes puis ajouter le couscous hors du feu et bien mélanger. Laisser gonfler à couvert pendant dix minutes. Puis servir avec des copeaux de noix de coco et un peu de yaourt coco.
