Article réservé aux abonnésAu Kalinka, restaurant russe à Arlon, certains produits n'arrivent déjà plus
Basé à Arlon, le Kalinka est l'un des seuls restaurants russes du pays et craint un boycott de la part de certains clients.
- Publié le 10-03-2022 à 16h42
Depuis près de 20 ans, Manu est à la tête du restaurant russe Kalinka installé à Arlon. Le Kalinka est d'ailleurs l'un des rares restaurants à proposer des spécialités russes chez nous. "On propose des spécialités typiques du pays, on sert de tout: de l'entrée au dessert. C'est ma femme Irina, originaire de Russie, qui est en cuisine et s'occupe de tous les plats et ça fait 22 ans que ça dure entre nous", sourit Manu Boelen.
Mais quand il s'agit d'évoquer le conflit en Ukraine, la bonne humeur disparaît. "Tout d'abord, cette guerre, c'est Poutine qui l'a voulue et pas la population russe. Ma femme est pacifique et très triste de voir ce qui se passe, Poutine punit son propre pays et ses ressortissants même si on a l'impression qu'il préparait cette guerre depuis quelque temps. On nous demande souvent notre avis sur la question, notre position, et on explique toujours que nous sommes anti-guerre."
Dans ce restaurant traditionnel à l'ambiance chaleureuse, beaucoup de Belgo-Russes, d'Ukrainiens et d'amateurs de gastronomie russe viennent déguster des bouillons de poulet aux betteraves, ail et légumes (le fameux borschi), le pelmeni ou le chichi aux choux blancs et légumes. "Le vrai problème actuel pour nous, c'est le problème d'approvisionnement de certaines épices russes et de produits comme le sarrasin, la bière ou le champagne russe. Le sarrasin vient souvent d'Ukraine et il y a des pénuries, des problèmes de stock avec d'autres produits russes, on risque donc de supprimer certains plats si ça continue comme ça", craint-il.
Ce gérant âgé de 62 ans craint également un boycott de la part de certains clients. "Il y a toujours des gens qui pourraient venir casser les vitres ou se venger alors qu'on n'a rien à voir là-dedans, on l'a vu avec les Asiatiques lors du début du Covid. Certains mélangent tout et voient en effet la population comme étant responsable, peut-être que des nouveaux clients auraient peur de venir chez nous mais pour le moment, je ne me tracasse pas."
