Une cascade de saveurs !

Aux fourneaux: Jean Dulieu, chef et professeur de cuisine dans une école de Suarlée; Annick Brasseur, traiteur bien connu dans la région gesvoise et Éric Carpentier, traiteur de talent ayant pris ses quartiers à Sclayn, en bord de Meuse. Tous ont bien sûr leur "patte", mais ici, ils ont pris le parti de se concerter pour cuisiner de la manière la plus fidèle qui soit les plats proposés à la carte. Éric Carpentier explique: "Si je prends La truite cascade qui est servie avec une sauce à la crème, au vin blanc et à l'échalote, le client doit retrouver dans son assiette la même saveur qui l'a séduit lorsqu'il a commandé ce plat la première fois. Cela, malgré nos différentes personnalités. Voilà pourquoi nous nous répartissons les tâches et travaillons les produits de la même manière." Les points forts de cette cuisine de brasserie typique? La fraîcheur des produits et leur origine locale. À savourer sans attendre…