Article réservé aux abonnésLes "Cheese Box" de Freddy au marché
Freddy "Fromages", c'est une institution. Dans le cadre du confinement, il lance ses "cheese box" et ses chèques-cadeaux.
- Publié le 03-12-2020 à 09h38
L'étal de Freddy "Fromages" sur les marchés d'Amay et de Waremme, constitue un appel gourmand. Les "Cheese Box" désormais disponibles vont prolonger cet appel, au-delà du confinement, dans la perspective des fêtes tronquées de fin d'année. Les produits mettent les papilles en alerte et suscitent la gourmandise dès avant de déguster. D'autant plus que les conseils du fromager-affineur en matière d'escorte vont de pair avec les orientations des choix, en fonction des goûts de sa clientèle. Moments épicuriens en perspective qui mettent l'eau à la bouche, avant d'y mettre le fromage… en boîtes.
Cheese Box et cadeaux…
Les plateaux de fromages pour gourmets en quête de sensations restent une tuerie, un must pour les amateurs. Freddy, c'est avant tout une sélection rigoureuse chez tous ses producteurs, sélection parfois exclusive pour la Belgique, qui garantit une qualité exceptionnelle de la gamme proposée. Dans la conjoncture actuelle, il faut anticiper. "Il existe un regain d'intérêt pour les produits de qualité, lié à une volonté de manger à la maison", insiste Freddy Hendrickx qui vit un vrai "fromages-boom". D'où l'idée d'anticiper…
"En effet, il faut anticiper sur les fêtes. L'idée des Cheese Box est issue du confinement qui a été source de remise en question pour repenser les choses autrement, pour provoquer un retour vers les choses simples mais efficaces, confie un Freddy rayonnant. Le choix s'est porté vers des boîtes de 4 personnes pour un repas fromages et de 6 pour terminer un repas, dans le profond respect des mesures gouvernementales". Un élargissement des mesures permettra d'envisager les Box pour 8 et 10 personnes.
L'offre des "Cheese Box" constitue bien une diversification autant qu'une adaptation à la demande de la clientèle. "Nous avons vendu un volume de fromages pour raclette que je n'aurais jamais imaginé. C'est généralisé et phénoménal".
Un regain pour les fondues savoyardes aussi, et pas seulement celles des vacances et du ski. "Cela reste convivial et facile à cuisiner. Nous proposons ainsi notre mélange (secret du chef) de fromages râpés pour les fondues". Et ça marche ou ça fond!
