Article réservé aux abonnésLa ferme du Haya vit en circuit court
Cécile et Jean-François font de leur ferme un lieu de rencontre entre agriculteur et citoyen. Leurs colis de viande sont en plein boom.
- Publié le 07-02-2020 à 11h07
C'est l'histoire d'une ferme qui a décidé de se réinventer. Depuis quatre ans, la ferme du Haya, à Ocquier, jette des ponts entre l'agriculteur et le citoyen-consommateur. Jean-François Remacle et sa compagne, Cécile Laruelle, ont commencé par se lancer dans le circuit court. Depuis quelques mois, le couple propose ses colis de viande et le concept cartonne. "On a des colis de vache BBB et d'agneau, élevés en étable et en prairie et nourris avec nos propres fourrages, explique Cécile Laruelle. Une bête représente au moins 40 colis, composés de morceaux et préparations variées. On se charge de l'abattage et du conditionnement sous vide. Ce mercredi, ce sont 420 kilos de viande qui ont été distribués, directement à la ferme ou au Beau Mur à Liège. Au début, on proposait un colis tous les deux mois. Aujourd'hui, on en est à un par mois. La plupart des gens sont fidélisés et on a des retours super-positifs."
L'idée est bien sûr de faire réfléchir le consommateur sur ce qu'il mange, lui mettre dans l'assiette une viande de qualité, goûtue, élevée de manière éthique, durable et locale "et à un prix raisonnable, pour brasser large". "Mais il y a aussi un vrai enjeu pour le secteur de l'agriculture, insiste la Claviéroise. En circuit long, un agriculteur dispose d'une marge de bénéfice de 0 à 1%. En circuit court, elle est de 20%. Ça ouvre des perspectives…"
C'est d'ailleurs ce qui permet à Jean-François, qui a repris la ferme de ses grands-parents en 2005, de tenter de nouveaux projets. "Il a développé des moutons en écopâturage, se lance dans l'agriculture de conservation, teste de nouvelles cultures, techniques… Pour lui, c'est plus gai, plus valorisant." Une ferme qui dispose d'un leitmotiv: ensemble vers une agriculture raisonnée au goût du terroir.
La ferme du Haya diversifie ses activités, notamment à destination des enfants. Et dans ce domaine, Cécile Laruelle en connaît un rayon. Elle travaille dans le secteur de la créativité pour enfants et jeunes depuis 2004 et s'investit depuis toujours dans la transition alimentaire. Elle a ainsi imaginé de l'acroyoga dans les champs tout proches. Elle lance également les goûters d'anniversaire à la ferme pour les 5-12 ans, les samedis, par petits groupes de dix enfants. "Le but est de les immerger dans le monde de la ferme, en se mettant vraiment à la place de l'animal. On apprivoise moutons, vaches, poules, on les nourrit, on les soigne."
Des visites de la ferme le dimanche matin et des stages sont également proposés. Les futurs projets ne manquent pas: lecture de livres dans la bergerie, camps parents/enfants, séance de labyrinthe-toboggan dans les ballots… La ferme devient terrain de jeu et de découverte.
Les prochaines séances de yoga sont prévues les 8 mars, 12 avril, 10 mai et 14 juin. 10€/séance. 0485/19 00 74