La "Léopold 7", durable sauf dans son verre

Puis, un jour, Tanguy m'a appelé me disant qu'il avait hérité de la ferme familiale et qu'on pouvait démarrer." Nicolas, lui, travaillait dans le secteur, à Madagascar, pour une brasserie industrielle. Mais il n'attendait que ça : "Je ne sais faire qu'une chose, c'est faire de la bière, en espérant la faire pas trop mal." La "Léopold 7" qui, comme son nom ne l'indique pas titre à 6,2o , est commercialisée depuis six mois : "Notre premier objectif est d'arriver à une cadence de 1000 hectolitres par an d'ici décembre. Avec ça, on rembourse les banques. À terme, on vise 2 500 hectos. Là on pourra réfléchir à ce qu'on veut pour la suite. Pour l'instant on est distribués dans un café à Liège, un à Namur, un à Andenne." En tout cas, la brasserie de Marsinne (du nom de la ferme où tout se passe, y compris la culture du froment) veut conserver son étiquette de bière durable. Enfin, étiquette, façon de parler, justement : "On a fait le choix de la sérigraphie pour l'habillage des bouteilles, pas d'étiquette, pas de colle. Car comme on a une station d'épuration par lagunage, on fait très attention. Tout dans notre production est bio." Dans son verre, la Léopold 7 est par contre moins "durable". Elle se boit un peu trop facilement pour durer vraiment. C'est une blonde-ambrée qui dégage des notes florales et d'agrumes, avec un peu d'amertume et une astringence finale en bouche. Sa teneur en alcool, relativement légère, est un choix : "Parce qu'entre les spéciales fortes et les pils, il y a un créneau où il n'y a pas tellement de bières qui ont des saveurs particulières mais qui ne toquent pas trop. On s'est rendus compte qu'elle faisait 6,2 alors qu'on l'avait déjà baptisée "7", mais on l'aimait bien comme ça, alors on n'a rien changé…" ¦