Article réservé aux abonnésUn four pas si banal que cela
Anlier a inauguré son four banal. Les habitants disposent d'un nouveau lieu de rencontre, où cuisine artisanale et convivialité sont de mises.
- Publié le 17-09-2013 à 06h00
À l'intérieur, la chaleur crépite. Les odeurs qui s'en dégagent ouvrent l'appétit. Ils sont une soixantaine à attendre. Et déjà les premières flammeküches sortent du four. Mais pas de n'importe quel four. Un four extérieur, écologique. Un four banal. Celui d'Anlier.
Le four banal fait référence au Moyen Âge. C'était le four construit par le Seigneur. Il était obligatoire. On ne pouvait cuire son pain ailleurs. L'objectif étant de limiter les risques d'incendie. À l'époque, il n'était pas rare que ceux qui cuisaient le pain à domicile déclenchent un feu qui détruisit un village entier. Chaque famille disposait d'un temps de four pour y cuire son pain. À Anlier, jusqu'en 1915, on mentionne l'existence d'un tel four, aujourd'hui disparu.
Jacques Fasbender, président du CRIE (Centre régional d'initiation à l'Environnement) d'Anlier, raconte : "C'est un lieu qui créait du lien social. Le four banal construit ici a modestement le même objectif. Sans oublier que le pain et les pizzas qui y sont cuites ont un excellent goût."
Un four en négatif
Le CRIE d'Anlier a commencé au mois de mai, la construction d'un four banal. "Les fondations sont en béton armé. Mais le reste des matériaux est écologique, précise le président du Centre. On a d'abord construit un four en négatif, puis un dôme de sable mouillé qu'on a réalisé à la main. Autour, on a monté des briques qu'on a scellées. Puis on a placé un isolant naturel: de la terre mélangée à de petits morceaux de paille et de chanvre. C'est un isolant très efficace, sans impact sur la santé."
Ce week-end, les villageois ont pu assister à l'inauguration de leur four et pu déguster des pizzas et flammekuches artisanales cuites au feu de bois. "C'est une très bonne idée, lance Bruno Depaive, habitant d'Anlier. C'est un point de rencontre pour les gens du village. Même pour les jeunes. Ils disposent maintenant d'un lieu où se retrouver. C'est sympa ce lien avec l'histoire."
Le mode de fonctionnement du four n'est pas encore établi. Sans doute, durant la bonne saison, sera-t-il, mis en route une fois par mois, afin que les habitants d'Anlier se retrouvent autour de délicieuses pizzas artisanales.
