Restos de l’été: notre sélection à Tournai et Hollain, pour toutes les bourses

Nous voici à Hollain, à 10 km de Tournai. Sel et poivre est un restaurant dont la façade n’a l’air de rien, mais cache la très bonne table d’Alexis et Nathalie Flament. Le chef crée une belle cuisine française délicatement ajustée au goût du jour, à laquelle il apporte sa touche personnelle. Il fait son marché au plus près et travaille des produits locaux qu’il décline souvent en plusieurs préparations. Le menu s’inscrit au tableau noir. Du haddock avec un pickles de concombre, des bâtonnets de granny-smith, du chèvre frais et une tuile de pain. Des cuisses de grenouilles et des petits-gris sur une écume d’ail, avec un jus de persil et une duxelles de champignons. Une canette des Dombes avec une sauce soja.

Clin d’œil sympa aux moins de 12 ans: loin des coquillettes au jambon, les assiettes des grands leur sont servies en demi-portion pour la moitié du prix. On s’attable ici au calme, à l’attention, dans une salle chaleureuse dont un des murs est habillé de bois teinté en noir brûlé. Éclairage étudié et mobilier contemporain. Terrasse au coin de la place.

La bonne idée, pour 75€

Du foie gras, une langoustine avec un œuf crémeux, du lieu jaune sur un bouillon au lait de coco, le bœuf Aberdeen-Angus en deux services (le filet pur aux oignons et la viande du pot-au-feu effilochée dans une purée de pommes de terre au citron) et, pour finir, le dessert du pâtissier.

Tatie Danielle by Emma: une vraie gueule d’atmosphère Budget: 50 euros

Tatie Danielle by Emma habite sur le quai du Marché aux poissons, à Tournai. Emma, c’est Emma Neirinck qui a repris ce restaurant en gardant le nom, mais en y ajoutant son prénom. Elle travaille en famille, avec son fils Maxime et sa compagne Maud. Avec le chef Mathieu Bauwens. Dans son look vintage, son établissement a un petit air bohème, un charme rétro un rien rock’n’roll et une vraie gueule d’atmosphère. Luminaires industriels, chaises d’école, étagères où s’alignent les bouteilles de vins… En plus de la belle pièce de bœuf-frites et de la croquette de crevettes, la cuisine propose des saveurs méditerranéennes, asiatiques et maghrébines. Sur la carte des entrées, autour de 15€, on trouve un tartare de thon, un carpaccio de bœuf avec radis daikon et mangue, un cappuccino de langoustines au basilic… Sur la carte des plats, de 18 à 28€, il y a les joues de porc sauce satay, le poulet aux nouilles façon thaïe, le tajine d’agneau aux fruits secs… Sur la carte des desserts à 9€, on peut déguster entre autres une crème brûlée à l’orange et au gingembre. Une grande terrasse dresse ses tables sur les pavés de la place et jusque sur le quai de l’Escaut. Pour cet été, la patronne rêve d’accueillir des musiciens et des spectacles d’impro, si les circonstances le permettent.

La bonne idée, pour environ 50€

Foie gras à la vanille, boulettes kefta avec un taboulé, coulis de fraises sur une glace au yuzu. Avec une bière de la brasserie de Silly.

L’Épicerie: des assiettes qui font voyager Budget: 25 euros

Si quelques boîtes de soupe Campbell’s sont posées sur l’étagère, c’est de la déco et rien que de la déco puisqu’ici, on ne travaille que des produits frais. Nous sommes à L’Épicerie, à Tournai, qui s’écrit avec un piment rouge pour faire l’apostrophe. C’est le restaurant de Marine Hernoe et Aurélien Slabbinck. Tout en longueur et en couleur, il distribue ses tables de part et d’autre de la cuisine ouverte. Sur une carte courte, il propose des plats qui vont s’épicer au soleil et vous emmènent au loin. Le voyage est en outre illustré par les belles photos signées du Tournaisien Valentin Neukelmance, instituteur routard qui a posé son sac à dos un peu partout sur la planète. Toutes les assiettes sont facturées une quinzaine d’euros. Un carpaccio avec guacamole, mozzarella, et cette sauce piquante thaïlandaise qu’on nomme sriracha. Des boulettes de volaille avec du riz au jasmin et une sauce au miel et curcuma. Des scampis avec pastèque, aubergine et quinoa au chimichurry, une sauce verte qui pique. Une salade de poulet fumé avec mangue et halloumi, ce fromage de chèvre chypriote. On boit des vins d’ailleurs et de la bière d’ici, celle de la brasserie des Carrières à Basècles.

La bonne idée, pour 25€

Le tartare de bœuf à la façon de L’Épicerie, avec du gingembre, des cacahuètes grillées et une sauce soja, l’apéritif et la bière compris.