De la boucherie à Péruwelz, aux légumes à Tournai: le virage professionnel de Thierry Depuydt

Le boucher indépendant péruwelzien vient d’être engagé pour commercialiser auprès d’acteurs de la restauration du Tournaisis des légumes issus de la filière bio et locale. Contrairement aux apparences, Thierry Depuydt a de la suite dans les idées. « Le circuit court, j’y étais déjà fort attaché avec ma boucherie. »

Christophe Desablens

Thierry Depuydt, 45 ans, a fait grandement évoluer et prospérer la boucherie familiale péruwelzienne ces quelque dix dernières années: offre plus qualitative en collaboration avec des éleveurs de la région, élargissement de la gamme de viandes maturées, développement des commandes de viandes en abandonnant quasiment la vente au comptoir, mise en place de casiers automatisés accessibles à toute heure du jour et (presque) de la nuit, etc.