Au dos de la cuillère, nouveau resto verviétois

«Quand il s’agit de s’amuser et bien manger, on n’y va pas avec le dos de la cuillère… On voulait un restaurant qui nous ressemble!»

J.R.
Au dos de la cuillère, nouveau resto verviétois
I l a vécu sa jeunesse rue… Jules Cerexhe, elle vient de Petit-Rechain. ©Romain RIXHON

Voilà qui situe le resto ouvert par Martin Evrard et son épouse Sophie Thimister depuis jeudi, en bord de Vesdre. «Après 7 ans pour les autres, il était temps que ça soit à notre tour» ajoute le chef en cuisine, sorti de l’IFAPME et passé par le Manoir de Lébioles avant de poursuivre, avec sa cheffe en salle, diplômée tourisme des Rivageois, à Lameloise, 3 étoiles près de Beaune puis à La Menuiserie à Waimes. «Ici, on privilégie le côté brasserie, simple et classique, avec une carte de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts, à l’ardoise sinon 2 services 24€ ou 3 services 32€. Des plats appelés à tourner car tributaires du temps, des fournisseurs». Pour l’heure? «Bavette à l’échalote, merlan purée citronnée, tagliatelles fait main aux cèpes de bordeaux». Entrée? «Lard confit haricots vinaigrettes». Dessert? «Profiteroles chocolat».

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