Au dos de la cuillère, nouveau resto verviétois

Voilà qui situe le resto ouvert par Martin Evrard et son épouse Sophie Thimister depuis jeudi, en bord de Vesdre. «Après 7 ans pour les autres, il était temps que ça soit à notre tour» ajoute le chef en cuisine, sorti de l’IFAPME et passé par le Manoir de Lébioles avant de poursuivre, avec sa cheffe en salle, diplômée tourisme des Rivageois, à Lameloise, 3 étoiles près de Beaune puis à La Menuiserie à Waimes. «Ici, on privilégie le côté brasserie, simple et classique, avec une carte de 3 entrées, 3 plats et 3 desserts, à l’ardoise sinon 2 services 24€ ou 3 services 32€. Des plats appelés à tourner car tributaires du temps, des fournisseurs». Pour l’heure? «Bavette à l’échalote, merlan purée citronnée, tagliatelles fait main aux cèpes de bordeaux». Entrée? «Lard confit haricots vinaigrettes». Dessert? «Profiteroles chocolat».