Les traiteurs à la fête aussi

Pendant que vous fêtiez Noël et le Nouvel An, ils n’ont pas arrêté une seconde. «Ils» se sont les traiteurs. Certains sont regroupés au sein de l’association Chef’s, présidé par le Verviétois Philippe Hansenne. Une de leur action? Organiser leur propre réveillon… le 17 janvier.

Les traiteurs à la fête aussi
02-FL ©EdA

À 4 ans, Philippe Hansenne revêtait déjà le tablier pour cuisiner des gaufres. Cette passion ne l'a jamais quittée et il la transmet depuis une dizaine d'années aux élèves de l'Institut Notre-Dame de Heusy. Il a troqué son tablier de restaurateur contre celui de professeur de cuisine et d'œnologie. Par contre, il n'a jamais arrêté ôter celui de traiteur. Il préside aujourd'hui l'association qui réunit 25 d'entre eux, Chef's: « Le métier de traiteur est un défi permanent. Chaque réception, chaque événement est différent. Il faut chaque fois tout donner pour que ce soit beau, bon… et tout cela, hors de nos murs. Notre métier demande une certaine logistique pour amener tout, par exemple, au milieu d'un jardin le jeudi et qu'il n'y ait déjà plus rien sur place le lundi».

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