La Meule du Plateau: l’aboutissement d’un rêve un peu fou

Originaire du Plateau de Herve, où ses grands-parents fabriquaient déjà du fromage, Jean-Marc Cabay nourrissait depuis des années un rêve: celui de fabriquer un fromage d’alpage dans sa région.

Publié le 04-09-2020 à 07h00

La Meule du Plateau, un fromage d’exception à l’affinage de 6 mois, produit au cœur du Pays de Herve. ©WBT – Meule du Plateau

C'est maintenant chose faite avec la Meule du Plateau, un fromage d'exception à l'affinage de 6 mois, produit au cœur du Pays de Herve. La région était d'ailleurs idéale pour ce projet ambitieux imaginé il y a 15 ans déjà: un bassin laitier de qualité dans une région à la tradition forte.

Ce rêve un peu fou s'est concrétisé à force de plusieurs années de persévérance et de coopération de toute une équipe qui est aujourd'hui en mesure de proposer un produit d'exception. En visitantla fromagerie, et notamment ses caves d'affinage, un guide passionné vous donnera tous les secrets de fabrication de ce fromage unique affiné sur des planches d'épicéa.

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