Du lait olnois de qualité pour la Meule

Il a notamment fait installer un séchoir à foin, «car il nous a suivis pour refaire ce qui se faisait dans le temps, c'est-à-dire du foin, explique Jean-Marc Cabay. Pour faire notre fromage, il nous faut du foin, donc on fait sécher l'herbe. Ce qui nécessite des aménagements et nous lui garantissons un prix juste pour son lait.»

Cette technique de séchage de foin, qui nourrit ensuite les bêtes de manière qualitative, est tout à fait unique dans la région. «Il y en a seulement deux ou trois qui pratiquent cela en Belgique», assure Jean-Marc Cabay. Une technique qui a inspiré le nom du fromage, en référence à la meule de foin.

Par ailleurs, dès le printemps prochain, un second agriculteur d’Aubelr ejoindra l’équipe dans son projet. Il va lui aussi s’équiper du séchoir à foin pour nourrir ses vaches.