Le 108, une brasserie du terroir

Après 25 ans de pratique en tant que traiteurs, Yannick et Benoît Ernould sont déjà des habitués de la cuisine du terroir.

P.L.
Le 108, une brasserie du terroir
Yannick et Benoît Ernould envisagent de travailler en famille. ©ÉdA – 501281688864

Ils ont répondu favorablement à tous les critères imposés par le cahier des charges de la Commune: «Je dis toujours qu’il n’y a que les tomates pelées qui sont en conserve dans notre cuisine, plaisante Yannick. Nous proposons chaque semaine sur le marché des plats réalisés nous-mêmes, le plus possible au départ de produits du terroir. Nos œufs viennent de la ferme de Doische, nos fromages viennent de Vodelée, la pâte de nos lasagnes est faite maison: nous utilisons des ingrédients les moins transformés possibles.»