Une équipe dans l’océan Indien

Les voyages formant la jeunesse, c’est bien connu, Laurent a découvert l’île Maurice, en novembre dernier. Il y était invité par l’ami d’une collègue du Pôle hygiène Diversiferm, un service d’appui et d’encadrement aux agriculteurs transformateurs.

M. M.
Une équipe dans l’océan Indien
MOT-fromage ©EdA

Il dirige à Salazie la ferme d’Agreenculture Holding Limited qui occupe 39 personnes et élève 285 vaches de type jersiaise, une race bovine anglo-normande. Quotidiennement, on y trait 3 500 litres de lait. Soit plus de 1,2 million de litres par an. La ferme est dirigée par un Belge. Originaire du Brabant, Hughes Havrez, elle compte un atelier d’industrie laitière tout équipé. On y commercialise du lait entier, demi-écrémé, écrémé pasteurisé, en bouteilles d’un demi-litre et de la crème pasteurisée. Le tout vendu en grandes surfaces. But du voyage de Laurent, sous les tropiques: effectuer des essais de fromage frais, yaourt et beurre, et former l’équipe. Ici aussi, outre la formation dispensée, il a fait un peu de tourisme. Quand on vous le disait que la fabrication du fromage mène à tout.