Camille, dans le pétrin deux fois par semaine
Complément idéal des fromages de brebis, la coopérative se lance dans les pains au levain. Ils seront cuits deux fois par semaine.
Publié le 16-11-2018 à 06h00
:focal(242x185:252x175)/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/ipmgroup/CSO2EQCTSVE3RJVBK664YNXN4I.jpg)
Ce nouveau projet a germé dans la tête de Camille, l’une des fondatrices de la coopérative d’Arthey. Depuis plusieurs mois, cette jeune femme se forme au métier de la boulangerie, chez plusieurs boulangers installés et expérimentés.
L’activité de boulangerie prendra place dans la grange d’Arthey, à l’entrée du domaine. Les travaux d’aménagement de l’atelier boulangerie devraient y débuter cet hiver. Un espace de quelque 30 m2 aux normes y prendra bientôt place.
Du pain au levain
L’atelier ne devrait pas fonctionner tous les jours. Le pain sera cuit deux fois par semaine, mais comme il s’agit de pain au levain, il se conservera sans aucun problème pendant plusieurs jours.
Tant pour la vente que pour les matières premières, le circuit court est privilégié. La farine proviendra de chez Anne-France et Christophe de la Ferme du château, à Boninne.
Les pains seront cuits dans un four chauffé au feu de bois.