On a mangé au « Pré de chez vous » : voici ce qu’on en a pensé

Une cuisine originale et minutieuse pour honorer

Robert NICOLAS

Marie et Simon dînent ce soir dans un restaurant qui joue avec le mot pour écrire son enseigne: Pré de chez vous ! Cela s’entend comme "près de chez vous" mais se comprend comme "près de vos prés et de vos potagers." Le chef annonce ainsi clairement qu’il ne court pas bien loin pour faire ses courses, avec l’idée de contribuer au développement durable mais aussi de s’effacer derrière les artisans qui lui fournissent la matière première de son travail. Ce chef, c’est Julien Malaisse, un Namurois de Vedrin qui a appris le métier à l’école hôtelière de la citadelle, à l’Air du temps et à l’Essentiel. Son premier restaurant, dans son village, était devenu trop petit pour son désir de toujours grandir. Il a trouvé l’espace qu’il lui fallait à Bouge, dans une grosse villa de la chaussée de Louvain.

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