On a testé le resto Le Bouchon et l’Assiette à Soignies

Un chef dont on peut dire qu’il sait se tenir à table, qui est aux fourneaux depuis près de 50 ans, a fréquenté tous les étoilés et se passionne autant pour le vin que pour le plat.

Robert Nicolas

Ce soir, Marie et Simon dînent dans un restaurant posté au grand calme, au bord d’une route où on croise plus de tracteurs que d’autobus mais qui n’est pourtant qu’à 5 minutes de Soignies. L’établissement est logé dans une vieille ferme qui a été reconstruite pour devenir, au fil des ans, une table gourmande et confortable, complétée par une épicerie fine et une cave à vins. Il vient encore de reprendre un coup de jeune dans un habillage très contemporain de briques, de bois et de métal. Le chef Dominique Maistriaux règne sur cette entreprise familiale, son épouse et sa belle-fille à ses côtés, sa fille et son gendre en salle. Cela fait près de 50 ans qu’il est aux fourneaux et il n’est pas prêt de rendre son tablier.