Un métier devenu rare

Vincent Dusart voue une passion incroyable à son métier de torréfacteur: «Nous ne sommes plus qu’une poignée à faire ce travail où nous sommes en contact avec la matière en la transformant en nectar.

S.C.
Un métier devenu rare
42 commerce local ©EdA

La cuisson va exalter tous les arômes du café qui tombe dans la machine sous l’aspect de fèves vertes pour se transformer ensuite en grains aux arômes envoûtants. Je me considère comme un véritable alchimiste car je dois doser avec précision les différents crus pour créer un café complet;» L’important est aussi de sélectionner les différentes origines qui seront proposées soit en mélange suivant des assemblages très précis, soit en pure origine. Les mélanges, qu’ils soient doux ou corsés, ne laissent personne indifférent. La preuve? La réputation des Cafés San José n’a cessé de grandir….

Café San José, 65, Grand'Rue à Morlanwelz – 064 44 41 94 www.cafesanjose.be

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