Un voyage en Turquie

Halit Sariskaya a repris le restaurant le Bosphore il y a deux ans. Pour marquer son arrivée, il a tout changé! En commençant par le nom de l’établissement.

A.D.
Un voyage en Turquie
©ÉdA

«Anatolya c’est turc, ça se situe dans les terres de la Turquie. En changeant de nom, j’ai décidé de faire peau neuve ». Il apporte aussi un nouveau mobilier, qui vient tout droit de Turquie. Il installe des tables traditionnelles, accompagnées de chaises spéciales et de tapis pour créer une véritable ambiance turque. La carte aussi est revisitée. «Notre cheval de bataille c’est le couscous et les viandes grillées ». Mais pas n’importe quel couscous, celui qu’il connaît de sa grand-mère, de son village natal, proche de Kayseri. «Notre couscous est différent de celui préparé en Afrique du Nord. Nous, on le travaille avec les épices turques ». Les viandes ne sont pas cuites dans le bouillon de légumes. Elles sont grillées. Il y a des merguez, du poulet, du bœuf, de l’agneau. Le chef propose une cuisine traditionnelle turque avec des spécialités du pays. Par exemple: l’Anatolya kebab, ce sont des dés de viande mijotés dans un plat en terre cuite. Ou encore le Guvec. «J’ai envie que les gens s’immergent dans un autre univers et qu’ils passent un chouette moment convivial ».

Anatolya, rue de la Loi 2 La Louvière

064 22 79 31

Facebook : Restaurant Anatolya