De la ferme à la boucherie
Le n° 5 rue de la Station est une boucherie depuis 1934. Mais cela fait 25 ans que Xavier Vincart l’a reprise. Fils de fermier, il s’occupe d’une partie de l’exploitation parentale (16 ha sur les 70).
Publié le 12-09-2016 à 06h50
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C’est pourquoi son bœuf ne provient que de chez «lui». «Je tourne avec cinquante bêtes. Nous mettons une année pour les engraisser. » Les autres viandes proviennent également de fermes de la région. «C’est un gage de qualité », note celui qui apprécie travailler en famille, avec son épouse. «En outre, notre fille, Laure, est prête à prendre la relève.»
Boucherie Ferme de la TourRue de la Station 5, Braine-le-Comte – 067 55 20 85