Vous avez dit zythologie ?

Connaissez-vous la zythologie? Rassurez-vous: ce n’est ni une maladie orpheline récemment découverte ni une nouvelle philosophie pour bobosen quête de sens. Pour faire simple, disons que la zythologie est à la bièrece que l’œnologie est au vin. Et à Boussu, elle a son sanctuaire…

Jidel
Vous avez dit zythologie ?
37 ©ÉdA

Bio-ingénieur, le jeune boussutois Antoine Malingret a réalisé son mémoire chez les Pères Trappistes de Rochefort. On connaît des endroits plus sinistres. Riche de son expérience professionnelle dans les milieux brassicoles mais aussi passionné d'authenticité, il a désormais décidé de faire partager sa passion au grand public. En ouvrant, dans la ferme familiale joliment restaurée de la rue du Calvaire, un espace dédié à Saint-Arnould, patron des brasseurs. Avec un joli clin d'œil dans son appellation: «Ça brasse pour moi!». Il nous résume: «J'ouvre ma cave à bières les vendredis et samedis mais, sur réservation, je propose des ateliers de zythologie en soirée. Comme pour le vin, on passe par des dégustations à l'aveugle et on analyse. D'abord par le regard, ensuite par le nez, enfin par le goût. Un de mes buts est aussi de démontrer que l'on peut remettre les bières à table lors d'un repas. Pas simplement dans une recette, mais bien comme boisson accompagnant les mets en fonction de caractéristiques propres». Coup de cœur – et d'estomac! – de notre interlocuteur: les bières artisanales. Il justifie: «Elles perpétuent un savoir-faire ancestral. Heureusement, notre région n'en manque pas. Mais je veux aussi promouvoir des bières artisanales moins connues chez nous. Notamment des bières flamandes et des bières italiennes. Il y a réellement de belles découvertes à faire». En toute convivialité. Donc sans se faire mousser…

Rens.: 0476 96 81 85

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