La tradition de l’ail fumé !

Présente sur les marchés de Boussu, Saint-Ghislain et Mons, la famille Miroir perpétue la tradition ancestrale de l’ail fumé d’Arleux.

La tradition de l’ail fumé !
©EdA

Ces producteurs du nord de la France résument: «Nos ails sont fumés à l'ancienne. C'est-à-dire que, durant huit jours, on les suspend au-dessus d'un feu composé de sciure de sapins et de peupliers. C'est assez comparable à ce que l'on fait pour fumer le saucisson ou le poisson». Signalons que le premier week-end de septembre, la grande foire à l'ail d'Arleux attire des milliers de visiteurs. On s'y croirait au marché de Boussu!Miroir et Fils, marchés de Saint-Ghislain (le mercredi) et de Boussu (le dimanche)

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