Le cervelas de cheval à l’ancienne

Michel Daneau, vrai binchois bon teint, a repris la boucherie chevaline qui avait été créée par son grand-père. Amateur de cheval tant sur l’étal qu’à l’hippodrome où il suit son fils Thomas, driver de talent, Michel Daneau met un point d’honneur à livrer une viande chevaline de qualité.

Le cervelas de cheval à l’ancienne
10 CON ©ÉdA

Et si celle-ci fait la réputation de son établissement, ses cervelas, véritables produits de terroir, ont déjà conquis les palais de nombreux amateurs: « je travaille ce produit à l’ancienne avec des boyaux naturels et en le mélangeant

à la main. J'achète aussi les chevaux sur pied,» précise-t-il.

Boucherie Daneau 3, rue des Escabelles à Binche 064 33 32 21