Potage aux courgettes ou aux carottes

Le légume du moment est la courgette, Patricia Stevens l’aime beaucoup en potage. Elle fait revenir un oignon dans l’huile d’olive, ajoute la courgette non épluchée, et couvre d’eau.

Potage aux courgettes ou aux carottes
Série maraîchers, Patricia et Olivier Pierret-Stevens ©ÉdA – 30107351039

En fin de cuisson, elle ajoute du pesto vert, du basilic frais, de la crème (ou du mascarpone, de la crème culinaire moins grasse) et mixe le tout juste avant de servir.

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