Potage aux courgettes ou aux carottes
Le légume du moment est la courgette, Patricia Stevens l’aime beaucoup en potage. Elle fait revenir un oignon dans l’huile d’olive, ajoute la courgette non épluchée, et couvre d’eau.
Publié le 14-07-2015 à 06h00
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En fin de cuisson, elle ajoute du pesto vert, du basilic frais, de la crème (ou du mascarpone, de la crème culinaire moins grasse) et mixe le tout juste avant de servir.
Quand les carottes seront là, elle se remettra à un potage qui intrigue toujours ses invités. Pour 600 g de carottes, elle démarre aussi avec un oignon revenu à l’huile d’olive, couvre d’eau. Juste avant de passer la soupe au mixer, elle ajoute une cuillère à café de miel liquide bombée et une cuillère à café de jus de citron. Elle verse aussi un peu de crème fraîche et n’oublie pas le persil frais coupé fin. Le miel et le citron se complètent et donnent un petit goût difficile à identifier…
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