éleveur bio de salers, de porcs et de moutons à Lesterny, Bio Hérin

Tout transport d’animaux constitue un risque sanitaire

éleveur bio de salers, de porcs et de moutons à Lesterny, Bio Hérin
©ÉdA – 40628662837

Depuis 1986, Didier Hérin tenait une ferme traditionnelle. En 1998, il a vendu tout son cheptel pour recommencer en bio avec des salers, une race rustique du Massif central, où l’on produit le célèbre fromage de Salers, dans des burons. Son fils s’est formé à la boucherie-charcuterie et la boucherie à la ferme vend maintenant 70% de ses produits directement à ses clients: particuliers, traiteurs, restaurants. Le reste passe par des épiceries, des magasins spécialisés. Pour ce fermier, tout transport d’animaux présente des risques sanitaires, l’abattage à la ferme est la dernière étape à franchir.