La Roche-en-Ardenne: deux hommes à la barre du Saint-Michel

"Quand j’ai acheté l’établissement, l’idée de m’associer à mon voisin Stephan, chef réputé, m’est vite venue à l’idée, souligne Jean-Marc Lobet. Depuis l’ouverture, nous gérons le restaurant à deux."

Les deux hommes proposent une cuisine française traditionnelle.

"Nous cuisinons, entre autres, les coquilles Saint-Jacques, le civet de marcassin ou encore les escargots de Warnant, souligne le restaurateur. Notre établissement n’est pas bien grand puisque nous disposons d’une vingtaine de places."

Ce Bib Gourmand obtenu récemment est une belle surprise pour les deux gérants.

"Bien évidemment, on ne s’y attendait pas, poursuit Jean-Marc Lobet. On travaille de la même façon depuis l’ouverture en 2016 et on n’avait donc pas spécialement mis les petits plats dans les grands pour obtenir une telle récompense. Cela fait maintenant six ans que nous sommes dans le guide Michelin et cette nouvelle reconnaissance va sans doute booster les réservations. C’est une belle visibilité pour nous. Nous allons continuer à proposer nos plats traditionnels avec quelques modifications dans la carte à raison de 3 à 4 fois par an."