La patate au foie gras enchante les papilles des visiteurs du marché de Noël de Durbuy depuis 30 ans

Le stand de la patate au foie gras? Un incontournable, LE rendez-vous à ne pas manquer pour tout qui visite le marché de Noël de Durbuy.

Valérie Renard
La patate au foie gras enchante les papilles des visiteurs du marché de Noël de Durbuy depuis 30 ans
Alain Cornet, motivé comme au premier jour! ©ÉdA

Le saviez-vous? Tout commence par un mollusque, il y a 30 ans, exactement. Cette année-là, Alain Cornet proposait des huîtres sur le marché de Noël. Il faisait un froid de canard et le bivalve gelait, à peine ouvert. Alain cogite et cherche une alternative pour le noël suivant. À l'époque, la pomme de terre moscovite, pomme de terre fourrée de saumon ou de caviar, est un classique de la gastronomie, il a alors la brillante idée de remplacer le caviar par du foie gras. Le succès est immédiat. De la petite rue dans le vieux Durbuy à la Place Baudouin, la patate au foie gras fait son chemin et le concept depuis a fait pas mal de petit: "Je trouve ça gratifiant que la patate s'exporte, c'est une belle reconnaissance, pour autant que ce soit dans le respect des valeurs de partage et de générosité que l'on veut transmettre depuis 30 ans. Et puis, la vraie, l'authentique, elle est quand même encore à Durbuy!"