Valoriser les restes de pain

Mamie Buddy récupère des restes de pain pour les transformer en bodding. Une recette qui permet de valoriser les invendus et invendables.

F.L.
Valoriser les restes de pain
Chaque semaine, Vanessa Caffiaux confectionne 40 boddings pour Mamie Buddy. ©ÉdA

Croûte trop épaisse ou noircie, pâte pas assez levée, forme biscornue… certains produits panifiés sont trop éloignés des standards de vente pour trouver le chemin des rayons. Sans compter ceux qui finissent sec et immangeables à la fin de la journée. La poubelle comme seule issue? C’est ce que veut leur éviter Mamie Buddy. La marque lancée par la coopérative liégeoise Hors-circuit valorise ces pains invendables et invendus en les transformant en un tout nouveau produit. Une logique circulaire pour éviter le gaspillage de denrées encore consommables. Lancé il y a trois mois, le projet a commencé sa première collaboration avec un supermarché géré par un commerçant indépendant à Waremme. Chaque semaine, les restes de pains sont récupérés auprès du commerçant puis acheminés jusqu’à l’atelier de transformation à Braives. C’est là que la magie opère, entre les mains habiles de Vanessa Caffiaux.