Le blanc-bleu belge part à l’assaut des restaurants

Le blanc-bleu belge est trop peu présent dans les assiettes des restaurants belges. Ça va changer avec le label Bleu Vallon qui cible spécifiquement l’horeca belge.

Emmanuel Huet
Le blanc-bleu belge part à l’assaut des restaurants
Fairebel (E. Schöpges), BBB promotion (D. Petry) et Belgium Meats (D. Deval) ont lancé le label Bleu Vallon. À déguster dans les restos. ©ÉdA/Emmanuel Huet

"Pourquoi, dans nos restaurants, trouve-t-on de la viande exogène et pas cette belle viande de chez nous? " Dany Derval est le gérant de Paris-Brussels gastronomy, une société qui approvisionne environ 300 restaurants en Belgique de produits issus de circuits courts. Lorsqu'il a été interpellé par des éleveurs de blanc-bleu belge, il a compris qu'il y avait un changement à amorcer auprès des restaurateurs.