La microbrasserie bruxelloise La Source prend son envol avec l’Épervier: «mes levures “brett”, ce sont mes petits animaux»

L’Épervier se pose dans les bars et beer-shops bruxellois: cette IPA tendance est la première bière de la microbrasserie La Source. Mathieu Huygens, son fondateur, nourrit ses levures sauvages comme on s’occupe de ses animaux domestiques...

Julien Rensonnet
La microbrasserie bruxelloise La Source prend son envol avec l’Épervier: «mes levures “brett”, ce sont mes petits animaux»
L'Épervier, première bière de la microbrasserie bruxelloise La Source, se veut une IPA facile à boire, pas trop amère. ©EdA - Julien RENSONNET