Bruxelles s’emballe pour le zéro déchet (7) | Rawette consigne les légumes et leurs pelures au régime sans air

Vous avez déjà pensé à manger les fanes de vos fenouils ou les côtes de vos choux-fleurs? Voire les épluchures de patates ou les écorces d’agrumes? Géraldine Porter croit que ces «déchets» végétaux peuvent passer dans l’assiette. Elle les met en bocaux selon le procédé de la lactofermentation. C’est le délicieux projet Rawette.

Julien Rensonnet
Bruxelles s’emballe pour le zéro déchet (7) | Rawette consigne les légumes et leurs pelures au régime sans air
La gamme Rawette décline les chutneys et giardiniera aux légumes de saison et aux invendus des maraîchers. ©Rawette

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