Lancement du Smart Gastronomy Lab qui ambitionne de modifier notre régime alimentaire

Le "Smart Gastronomy Lab" a été officiellement lancé jeudi à Gembloux par le ministre wallon de l'Économie et l'Innovation, Jean-Claude Marcourt. Le laboratoire d'expérimentation gastronomique et technologique a pour vocation de créer une nouvelle cuisine afin de modifier notre régime alimentaire et ce, en vue de prévenir les effets de la surpopulation et de minimiser, par la même occasion, l'empreinte environnementale du secteur agricole.

Les expériences seront menées par des chefs étoilés du collectif Génération W, scientifiques, chercheurs en agro-alimentaire (de Gembloux Agro-Bio Tech), industriels, informaticiens, designers et acteurs de l'économie dans le but de créer de nouveaux produits, ustensiles, recettes, équipements, etc.