Marcolini: «Le pourcentage de cacao dans une tablette, on s’en fout»

Le Salon du Chocolat s’ouvre ce vendredi à Tour & Taxis. Dans l’ombre des géants de l’industrie, les artisans belges comptent y démontrer leur savoir-faire. Car comme le vin, le cacao a ses terroirs et ses grands crus. En porte-drapeau, Pierre Marcolini veut affiner les connaissances d’un public trop souvent obnubilé par les marques. Et qui ignore tout d’un produit dont il consomme pourtant 10 kilos par an…

Julien Rensonnet
Marcolini: «Le pourcentage de cacao dans une tablette, on s’en fout»

Pierre Marcolini, ces indications de pourcentage de cacao sur les tablettes de chocolat, on dirait que ça vous énerve…

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