Le BW vu du ciel: le Domaine W, champagne en Brabant wallon
Les vignes sont prêtes à être vendangées, dès ce dimanche. On y trouve du Pinot Noir, du Meunier et du Chardonnay. Avec ces différents cépages, les propriétaires du Domaine W, Dimitri et Sophie Vander Heyden, produisent leur Brut de Brabant, un vin effervescent produit selon la méthode traditionnelle champenoise et évalué 4 étoiles par le premier guide des vins belges, sorti en septembre 2021.
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Arnaud HuppertzJournaliste
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Mathieu GolinvauxJournaliste reporter d'images
- Publié le 10-09-2022 à 06h10
- Mis à jour le 10-09-2022 à 08h44
Le vignoble saintois est récent. Les 35000 pieds de vignes ont été plantés, depuis 2015, sur huit hectares bordant l’autoroute A8 à Saintes (Tubize).
Pour leur vignoble, Dimitri et Sophie Vander Heyden ont fait le choix d’une production viticole durable et respectueuse de l’environnement. Le raisin produit à Saintes l’est sans avoir recours aux pesticides et autres produits chimiques.
Le couple de vignerons utilise un ensemble de pratiques culturales qui favorisent les liens entre le sol, la plante et le monde animal.
Le domaine W est actuellement le seul vignoble wallon certifié en bio et en biodynamie.
