Artistes et bénévoles soignés aux petits oignons

Un menu copieux pour l'équipe puisque plus de mille repas sont préparés sur la semaine. «Il y a, d'une part, les 100 repas par jour que nous préparons pour les bénévoles durant la semaine de montage. Ils ont de la soupe à midi avec des sandwiches et des légumes pour leur donner des vitamines, sourit l'Incourtoise, qui chapeaute l'équipe catering. Et le soir, nous préparons un repas chaud.»

Durant les trois jours du festival, en plus des 1 250 repas servis à tous les bénévoles, l'équipe catering prépare les repas pour les artistes. «Cela représente entre 650 et 700 repas sur tout le week-end car ils sont généralement accompagnés d'une équipe technique, d'attachés de presse…»

Au menu: du couscous vendredi, de l'osso bucco de dinde samedi et du poulet à l'indienne dimanche. «Nous recevons au préalable une fiche avec leurs intolérances alimentaires. Le vendredi, jour de la soirée des musiques urbaines, nous prévoyons juste de cuisiner halal, en tout cas sans porc. Les artistes sont rarement exigeants. Ils sont plutôt satisfaits en règle générale. Une année, un groupe est venu faire un petit show en cuisine pour nous remercier, c'était sympa! Je ne me souviens pas d'avoir vu un artiste rouspéter parce que c'était dégoûtant.»

Pour une organisation optimale, les repas du week-end sont préparés à l’avance et conservés en chambre froide.