Produits locaux au menu

Depuis le début de l’année, un nouveau restaurant a ouvert ses portes le long de la place de Mettet: le Bistrologue. Les patrons Grégory Deverdenne et Arnaud Strulens ont engagé Cédric Paquet pour diriger la cuisine.

François-Xavier Heynen
Produits locaux au menu
©ÉdA

Ce dernier, formé à l’école hôtelière de Marcinelle, dispose d’une grande expérience dans l’Horeca. «Pour moi, la cuisine est avant tout une passion, j’ai toujours fait ça et pour ce projet du Bistrologue, le cheval de bataille est le fait maison».De plus, l’accent est mis sur les produits locaux. La carte est limitée mais c’est un choix assumé. «Nous travaillons avec des produits frais et de qualité, c’est pourquoi je propose, une viande ou deux et un poisson ou deux, selon les arrivages.»En plus de la carte, le Bistrologue propose un plat du jour en semaine et des suggestions en week-end. «Et nous avons aussi des burgers dont je suis très fier, avec de la viande maturée et de bons pistolets du boulanger local». Le chef est un vrai passionné, cela se lit dans son regard, il prend plaisir à renouveler ses plats: «je prépare déjà une carte de salades pour l’été.»Des soirées à thème seront organisées. L’établissement dispose d’une terrasse en saison et il est possible d’emporter les plats.

Le Bistrologue – Place Joseph Meunier 23 a – Mettet -071 34 09 46

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