Pain au levain: le succès «gonfle»

Boulanger depuis une dizaine d’années, le Waimerais Benjamin Ramakers, qui travaille à la Baraque Michel, a un petit secret: la pré-fermentation au levain.

Antoine VIDUA
Pain au levain: le succès «gonfle»
Benjamin Ramakers produit du pain bio, à la Baraque Michel.

Benjamin Ramakers, vous exercer votre activité de d’artisan boulanger («Bon pain fait main») à la Baraque Michel, site hautement touristique de la région. Avec comme spécialité le pain bio…