Éric Fernez, chef de l’année pour le guide Gault et Millau: «Quand on cherche à plaire, on se plante»

En décernant le titre de chef de l’année à Éric Fernez, Gault & Millau a récompensé une cuisine devenue rare à deux ingrédients: classicisme et feeling. Rencontre avec un chef qui a trouvé son goût.

Ugo Petropoulos
Éric Fernez, chef de l’année pour le guide Gault et Millau: «Quand on cherche à plaire, on se plante»
Éric Fernez, chef de l’année pour le guide Gault et Millau, avec une partie de son équipe du restaurant «D’Eugénie à Émilie», à Baudour. ©© ÉdA – Jacques Duchateau
 Restaurant D’Eugénie à Émilie à Baudour.
Restaurant D’Eugénie à Émilie à Baudour. ©© ÉdA – Jacques Duchateau
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