Smallfood vous nourrit aux insectes

Ces éleveurs fournissent tous deux des grillons et des vers de farine, que Smallfood vend à gauche et à droite, le plus souvent le samedi. La mini-entreprise propose également des recettes à base d’insectes sur son site internet.

L’idée de créer Smallfood vient de l’un de ces huit garçons. En début d’année scolaire, Robbe Créelle avait assisté, au collège, à une conférence consacrée aux mini-entreprises. Séduit, il en a parlé autour de lui et a très vite convaincu les sept autres: Thibault Blanpain, Miguel De Le Court, Luca Delos, James Lockwood, Augustin Stroobants, Eduardo Vannini et Oskar Willems.

Derrière leur projet, on trouve évidemment un souci environnemental et l'envie de proposer une alternative à la viande. «Nous cherchions un projet qui réponde à une problématique environnementale d'aujourd'hui, explique Eduardo Vannini, chargé de la communication de Smalfood. On veut faire découvrir les avantages écologiques et nutritionnels des insectes.»

Car les chiffres parlent d'eux-mêmes: 100 gr de grillons, c'est 67 gr de protéines; 100 gr de viande traditionnelle, c'est 12 ou 13 gr de protéïne. L'élevage des insectes permet aussi de substantielles économies d'eau. «Un kg de viande de bœuf nécessite 15 500 litres d'eau. Pour un kg d'insectes, 5 litres d'eau suffisent» , explique James Lockwood, responsable technique.

Robbe Créelle, administrateur délégué: «Notre projet n'a rien à voir avec l'école, tout se fait sur nos temps libres, on se voit en moyenne deux fois par semaine, mais avec le concours qui approche, nous nous voyons plus souvent ces dernières semaines».

L'expérience Smallfood leur apporte la pratique qui manque à leurs études. «Cela m'a apporté aussi un sens plus aigu des responsabilités, même si aucun d'entre nous ne doit jamais tout gérer en même temps, ajoute Eduardo Vannini. Et puis, c'est notre première expérience avec un groupe aussi nombreux. On est obligé de déléguer le travail entre tout le monde.»

smallfood.weebly.com.