«Tiffin est en quelque sorte à l’Horeca ce que Villo est à la route, précise Violaine Dupuis, l’instigatrice du projet. Il s’agit d’un service partagé de boîte à repas écologique et saine. Un service utile et surtout durable alors que le «take away» est en plein essor à Bruxelles. »

Le concept n’est pas neuf. Il existe déjà depuis 2008 à Vancouver (Canada), initié par un cuisinier, Hunter Moyes. «Son idée originale a rapidement fait son chemin, reprend celle qui a amené Tiffin en Belgique. Elle touche une vaste communauté de restaurateurs. Aujourd’hui 1 200 boîtes à repas Tiffin circulent dans la seule ville de Vancouver. Elles sont notamment utilisées par la chaîne de restaurants Noodle Box, l’équivalent d’Exki en Belgique.»

A Bruxelles, les restaurants produisent chaque année 32.000 tonnes de déchets,dont 1/3, soit plus de 10.000 tonnes sont imputables aux déchets d’emballage ! "Et ce volume est en augmentation constante car la restauration rapide “à emporter” est en hausse, souligne Violaine Dupuis.Le projet Tiffin a donc également pour objectif de créer une communauté urbaine de restaurateurs, d’entreprises et de consommateurs individuels désireux de bien mangertout en préservant l’environnement."

Le principe est finalement assez simple et aurait sans doute pu être imaginé plus tôt. "Cela existait même déjà avant, reprend l'instigatrice. Quand nos parents allaient à la laitterie, ils y allaient avec un pot à lait. Nous avons depuis pris des habitudes qui ne sont sans doute pas les meilleures. Ici, le projet incite les participants à revenir à d'anciennes habitudes, avec un avantage, en effet, à chaque fois qu'ils utilisent Tiffin, ils ont une réduction sur le plat à emporter. Le modèle a été pensé de manière à ce que chacun soit récompenser de l'effort qu'il fournit."

Pour utiliser Tiffin?Vous souscrivez au service Tiffin dans un restaurant partenaire pour 20€. Vous vous inscrivez sur tiffin.be et vous recevez votre carte de réduction. Vous commandez un plat à emporter dans un des restaurants partenaires. Le restaurant prépare votre commande. Vous l'échangez contre votre Tiffin (avec votre carte de réduction, vous bénéficiez de 5% de remise sur le prix normal). Vous dégustez votre plat. Vous nettoyez votre Tiffin et vous êtes prêts pour une nouvelle commande.

Le concept a été lancé il y a une dizaine de jours. Si le projet doit évidemment encore grandir, on recense déjà quelques utilisateurs. Il est déjà possible de commander dans huits restaurants différents à Bruxelles (voir la liste plus bas dans l'article), notamment chez les Filles en plein centre de Bruxelles. "Dans notre restaurant, nous sommes très attentifs à choisir des produits locaux, à travailler avec des produits de saison et on attache également de l'importance à l'idée de ne pas faire trop de déchet, détaille Line Couvreur, du restaurant "Les Filles". Nous avions déjà adopté le principe des cocottes pour nos livraisons en entreprise et on cherchait une solution pour les particuliers. Même s'il faut laisser le temps aux gens de s'habituer au service, ceux-cisemblent séduits et plusieurs ont déjà adhéré au projet."

Après six mois de service, le projet Tiffin seraévalué puis présenté à des investisseurs désireux de soutenir des initiatives socialementinnovantes. "Il s'agit d'une initiative sans but lucratif, termine Violaine Dupuis. Nous voulons juste aider les gens à changer leurs habitudes."

Les restaurants :

Huit restaurants ont pour l’heure été séduits par le projet.

- Greenz Biobar : 84 rue de Nieuwenhove - 1180 Uccle
- Kamilou : 26 rue d’Edimbourg - 1050 Ixelles
- La Tsampa : 109 rue de Livourne – 1050 Ixelles
- Les filles plaisirs culinaires : 46 rue du Vieux Marché aux Grains - 1000 Bruxelles
- O-Live : 23 rue Xavier de Bue - 1180 Uccle
- The Place to : 16-18 place Colignon - 1030 Schaerbeek
- Walkin’ Thai : 38 rue de Lesbroussart – 1050 Ixelles
- Yeti Ixelles : 133 rue du Viaduc – 1050 Ixelles