Des steaks savoureux à l’écossaise

Didier Schyns élèvedes vaches écossaises à la ferme du château Laverne à Limbourg. Il a de la viande exceptionnelle à revendre…!

Des steaks savoureux à l’écossaise
©EdA Philippe Labeye
Sarah rentmeister

Un rideau de poils derrière lequel se cachent de grands yeux attendrissants, une allure plutôt tranquille, des cornes imposantes sur un corps robuste: les gros nounours de Didier et Christelle Schyns gambadent dans les 12 hectares qui leur sont réservés à la ferme du château Laverne à Bilstain. Ces bêtes, qui attendent chacune leur tour pour trôner sur une assiette, ont cela de spécial: «Ce sont des highlands, des vaches originaires, comme leur nom l'indique, d'Écosse», explique Didier Schyns.

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