Guide Michelin 2023 : voici les nouveaux restos étoilés en Belgique (carte)
Le guide Michelin 2023 a attribué ses étoiles ce lundi 13 mars 2023. Découvrez les restaurants et chefs récompensés en Belgique et au Luxembourg.
Publié le 13-03-2023 à 11h27 - Mis à jour le 13-03-2023 à 18h46
À l'occasion d'une cérémonie organisée au Théâtre royal de Mons, Michelin a dévoilé son palmarès 2023 pour la Belgique et le Luxembourg ce lundi 13 mars 2023. Alors, qui sont les grands gagnants de cette année 2023 ? On fait le point.
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Les étoiles vertes du guide Michelin
Quatre établissements ont rejoint la liste des "étoiles vertes" dans le guide Michelin 2023.
- "La grappe d'or", de Clément Petitjean (Autelbas, Arlon),
- "Barge", de Grégoire Gillard, à Bruxelles
- Deux restaurants anversois "WILDn", de Bart de Pooter et Simone Catalano, ainsi que "Instroom", de Seppe Nobels
Ces restaurants font désormais partie des établissements mis en avant pour le caractère particulièrement durable de leur approche de la gastronomie.
Mathieu Vande Velde désigné Jeune Chef de l'année
Mathieu Vande Velde, chef du restaurant "Le Roannay", récemment rouvert à Francorchamps, a été désigné Jeune Chef de l'année.
Le chef de 24 ans, ancien candidat de l'émission "Top Chef", a pris les commandes des cuisines de cette institution à sa réouverture il y a moins d'un an avec le chef David Martin.
Les inspecteurs ont souligné son "impressionnante connaissance des produits", "sa technique" et "son sens des associations", ainsi que "son état d'esprit très mature".
Seize restaurants rejoignent la liste des étoilés Michelin
Seize restaurants se sont vu décerner une première étoile dans la dernière édition du guide Michelin. "La Grappe d'Or" a notamment récupéré la sienne, un an après l'avoir perdue suite à son déménagement de Torgny à Autelbas.
La Wallonie rayonne particulièrement dans cette nouvelle édition avec sept nouveaux étoilés : outre "La Grappe d'Or", "Le Roannay" à Francorchamps, "Le vieux château", de Tanguy de Turck à Flobecq, "La table de Manon", de la cheffe Manon Schenck à Grandhan, "Le grand verre", de Wout Bru à Durbuy, "La grange d'Hamois" de Grégory Gillain à Emptinne et "La table de Benjamin Laborie" à Ohain rentrent dans le club des étoilés.
Six établissements ont été décorés en Flandre :
- "De Bakermat" de Kevin Graf à Ninove
- "Willem Hiele" à Oudenbrug
- "Misera" de Nicolas Wentein Misera à Anvers
- "Sensum" de Maurice De Jaeger à Sint-Denijs Westrem
- "Table d'amis" de Matthieu Beudaert à Courtrai
- "Glass" de Wouter Van Tichelen à Anvers.
Les deux établissements bruxellois, "Barge" de Grégoire Gillard, et "Humus x Hortense" de Nicolas Decloedt, reçoivent leur première étoile.
Enfin, les tables du Grand-Duché du Luxembourg n'ont pas été oubliées : "Eden Rose", de Valerian Prade et Caroline Esch, à Kayl, rentre également dans le club des étoilés.
"Bozar Restaurant" obtient une deuxième étoile
L'établissement bruxellois "Bozar Restaurant", du chef Karen Torosyan, a été couronné lundi d'une deuxième étoile Michelin.
Le chef, d'origine arménienne et né en Géorgie, n'a pas caché sa joie au moment de monter sur la scène du théâtre sous les ovations de ses pairs. "On fait le plus beau métier du monde", a-t-il lancé à l'assemblée, avant d'entamer une véritable ode à la profession. "La cuisine, c'est au-delà d'une passion, c'est une vocation. Quelque chose nous réunit, on partage tous cette folie."
"Je suis arrivé en Belgique il y a 25 ans, je ne parlais pas un mot de français. (...) Tout est possible. Rêvez et faites-nous rêver", a-t-il lancé à ses confrères réunis pour la grand-messe de la gastronomie. Il a ensuite dédié sa deuxième étoile à son entourage, et à André Martini, qui le dirigea vers la haute gastronomie, au chef Jean-Pierre Bruneau, puis à David Martin. "C'est le premier qui a cru en moi, qui m'a mis sous la lumière, qui m'a accompagné. On a accouché de ce bébé ensemble."
"Je mesure la chance que j'ai, c'est un des plus beaux jours de ma vie", a-t-il conclu visiblement ému.
Bruxelles compte désormais quatre restaurants doublement étoilés : "La Paix", "La Villa Lorraine by Yves Mattagne", "Le Chalet de la Forêt" et "Bozar Restaurant". Deux établissements de la capitale, "Barge" dans le centre-ville, qui s'est également vu décerner une étoile verte, et "Humus x Hortense" à Ixelles (qui détenait déjà l'étoile verte) ont, eux, obtenu leur premier macaron.
Le Prix du sommelier a, lui, été attribué à Yanick Dehandschutter, du "Sir Kwinten"*, à Sint-Kwinten-Lennik.
Le guide recommande désormais, en Belgique et au Grand-Duché de Luxembourg, trois restaurants 3 étoiles, vingt-deux 2 étoiles, 124 une étoile, 15 étoiles vertes et 147 restaurants "Bib Gourmand", pour leur excellent rapport qualité-prix.