Homard, petits légumes et gingembre: notre recette Saint-Valentin

1. Préparez un court-bouillon, plongez-y les homards 2 minutes, décortiquez-les et réservez.

2. Pelez les légumes, équeutez les haricots verts et faites de petites boules avec le potiron. Plongez dans le court-bouillon les carottes, les navets, les asperges, les haricots verts, les boules de potiron, laissez cuire 1 minute et égouttez-les.

3. Pelez le gingembre, coupez-le en lamelles puis en fine julienne.

4. Pour cuire les homards, posez dans un panier vapeur les lamelles de gingembre, ajouter les légumes cuits dans le court-bouillon, posez par-dessus les homards et laissez cuire 5 minutes.

5. Nettoyez les épinards, placez-les dans une poêle, laissez-les faner quelques minutes, puis retirez-les de la poêle et réservez.

6. Nettoyez les poireaux, coupez-les en tronçons, faites-les cuire 3 minutes dans l’eau salée et égouttez-les.

7. Présentez les légumes et homards chauds, accompagnés de sauce soja et de gingembre râpé. Ajoutez les salsifis coupés en fines lamelles, frits, puis séchés au four.

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