On a testé le resto «Les terrasses du prince» à Gembloux: Pierre Résimont y signe la carte

Une imposante brasserie haut de gamme, là où était autrefois le Prince de Liège. Une cuisine soignée, inspirée et coachée par les deux macarons du chef de L’Eau vive.

Robert Nicolas

Marie et Simon dînent ce soir aux Terrasses du prince, à Gembloux. Ce restaurant est celui de Jean-François Beguin et Olivier Libois, deux hommes d’affaires épicuriens actifs dans l’horeca namurois, qu’on retrouve aussi aux commandes des Terrasses de l’écluse à Jambes et du Central-Bar de Profondeville. Simon se souvient d’avoir apprécié ici, il y a 25 ans au moins, la cuisine étoilée de Claude Garin, à l’enseigne du Prince de Liège à laquelle le nom d’aujourd’hui fait respectueusement écho. Il se souvient mais ne reconnaît pas les lieux qui ont été complètement transformés, agrandis et recomposés pour loger une brasserie de grand standing de quelque 120 couverts.