Le cidre, plutôt tendance que ringard

Longtemps cantonné à l’heure du goûter, le cidre se décline pourtant en de nombreuses variétés, parfois bien loin de la boisson sucrée qu’on boit avec les crêpes. À Bruxelles, un bar en a fait sa spécialité.

Elise LENAERTS

Dans la tête de beaucoup d’entre nous, le cidre traîne encore souvent l’image de la boisson sucrée légèrement alcoolisée qu’on consomme à l’heure du goûter. S’il est vrai qu’il s’accorde particulièrement bien avec les crêpes, le cidre ne se limite pas à ce stéréotype. Car ce produit profondément lié à un terroir n’est pas seulement une boisson au doux goût de pomme, il se décline en de nombreuses variétés.