Notre recette de la semaine: le vitello tonnato du Piémont
Le vitello tonnato est une spécialité italienne à base de veau et de thon, comme son nom l’indique. Un plat typiquement estival.
Publié le 26-07-2021 à 19h00
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Les étapes de la recette:
1. Dans un blender, mélanger le thon et un peu de son jus, la crème, 1 c. à s. de câpres, la moutarde, le jus de citron, le zeste de citron vert, le sel et le poivre. Mixer afin d'obtenir une crème onctueuse et assez lisse.
2. Écraser et hacher la gousse d'ail.
3. Aplatir les escalopes et les couper en trois ou quatre.
4. Dans une poêle, faire dorer l'ail et les escalopes de veau de tous les côtés avec le beurre. Ajouter les graines de moutarde et 1 c. à s. de câpres puis déglacer avec le jus du citron et laisser cuire à nouveau 2 minutes Saler et poivrer.
5. Réunir quatre ou cinq morceaux de veau à l'aide d'une pique en bois et présenter dans une assiette avec la sauce au thon dans un petit pot ou alors nappée.
6. Accompagner d'une salade printanière.