Les goûts et les passions d’Alain Ducasse

Le chef multi-étoilé parle d’hier, d’aujourd’hui et de demain. Inspirant pour la relève, attrayant pour les gourmets et les gourmands.

Thomas Turillon
 Si le chef multi-étoilé n’enfile plus le tablier, il a une vision très précise de la cuisine qu’il veut transmettre.
Si le chef multi-étoilé n’enfile plus le tablier, il a une vision très précise de la cuisine qu’il veut transmettre. ©Photo News

Avec sa constellation de 21 étoiles au Michelin, Alain Ducasse pourrait la ramener, se la raconter. Pourtant, en se livrant sur plus de 200 pages, Une vie de goûts et de passions est un riche résumé gorgé d’humilité. Certes, le chef français rayonnant à l’international parle forcément de lui, mais il n’a de cesse de mettre en avant ceux qui l’ont formé, ceux qui l’accompagnent et ceux qu’il accompagne, ceux à qui il veut transmettre.