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L’ail des ours, de la fraîcheur dans l’assiette

L’ail des ours, de la fraîcheur dans l’assiette

Cette plante sauvage peut notamment être utilisée comme condiment. © ÉdA Labeye Philippe

Apprécié par les particuliers, l’ail des ours est également un produit phare pour certains restaurateurs de la région. « Je l’utilise essentiellement dans les sauces, par exemple une crème ail pour des cuisses de grenouilles, du beurre à l’ail pour des escargots,..

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