Didier Poncelet et Nicolas Recchia sont deux grands passionnés de zythologie. Ensemble, ils ont décidé de rassembler leurs efforts et leurs idées pour mettre sur pied leur projet: la brasserie Laetare.

Et avec elle, une première bière a vu le jour en janvier dernier: l'Allégresse. «Pour le moment, nous n'avons pas encore nos propres installations, alors on profite de celles d'une brasserie de Gembloux. C'est là-bas que nous avons pu sortir notre première bière. C'est une american pale-ale, qui est un style de bière à fermentation haute. L'allégresse est une blonde assez fruitée, son goût est apporté par le houblon. On est loin des bières fruitées qu'on connait chez nous.» C'est une bière à 5,9% que l'on peut retrouver dans le magasin de Didier et Nicolas. Il se trouve dans le centre de La Louvière. Et s'il a pu voir le jour, c'est grâce aux maternités commerciales, car pour le duo, cette activité brassicole est pour le moment complémentaire à leur profession. «On a une position stratégique avec du passage. Cela permet aux gens de facilement venir nous voir et nous découvrir. Pour le moment, nous avons des retours très positifs.» Une autre bière doit sortir dans quelques jours: la Bollywolf, une double India pale-ale à 8,3%. Il s'agit toujours d'une blonde, mais elle est un peu plus forte que sa grande sœur. Elle sera composée de deux houblons aromatiques. Pour cette nouvelle bière, ils ont choisi les houblons Citra et Simcoe afin de lui apporter des notes fruitées rappelant les agrumes, les fruits exotiques et le pin. «Notre ambition est de pouvoir vivre de cette micro brasserie d'ici quelques années. D'ici là, on retrouve nos bières dans notre magasin et dans quelques adresses de la région, comme Beer Market à La Louvière.»

Brasserie Laetare SRL, rue Kéramis, 26/1 La Louvière 0497 30 82 50 www.brasserielaetare.be